Det blir plutselig banankake når jeg ser det ligger noen overmodne bananer i fruktbollen.
Jeg liker ikke å kaste noe når jeg kan lage noe av det, og når det gjelder overmodne bananer, blir de til banankake. Den kaken er også fin å fryse og er egentlig best når den er kjølig.
230 g (3 3/4 dl) Hvetemel
2 teskjeer bakepulver
1/2 teskje salt
1/4 natron
3 middels store, godt moden bananer (skrelt)
130 g (1 1/2 dl sukker)
1 1/2 ts vaniljesukker
3/4 dl nøytral olje
2 store egg
Mos bananene i en bolle. Tilsett sukker, olje, egg og vaniljesukker og bland sammen. Rør sammen mel, bakepulver, salt og natron og ha det i ha det oppi bananmosen. Ha røren i en brødform eller springform.
Stek på nederste rille i 45 min. Avkjøl før servering.
Kaken er nesten best når den er omtrent kjøleskapskald. Det synes iallefall jeg. En dæsh med pisket krem til er et must!
Vel bekomme!
Linda
